26 Dhu al-Qi'dah 1438 / Sabtu, 19 Agustus 2017 / شنبه, ۲۸ مرداد ۱۳۹۶

Mari Mengenal Oriental Pastry

  • Written by  Kartika Pemilia, saat ini tengah belajar menjadi penulis yang baik dan mampu memberi manfaat bagi khalayak luas. Penulis lepas di Lebaran.com. Email: [email protected]
Ilustrasi Membuat Oriental Pastry | LeKartu dr Lebaran.com Ilustrasi Membuat Oriental Pastry | LeKartu dr Lebaran.com

Lebaran.com - Selama ini sobat Lebaran mungkin cukup mengenal dan sering menikmati sajian continental pastry seperti puff pastry dan danish pastry. Camilan ini banyak dijual di toko-toko cake dan pastry ternama. Bentuk serta cita rasa pastry memang unik dan menarik, sehingga sajian ini sudah jamak terdapat dalam acara-acara formal maupun informal di Indonesia.

Selain continental pastry yang selama ini kita kenal, di dunia kuliner ada yang disebut continental pastry. Pastry jenis ini merupakan salah satu jenis olahan kue tradisional China yang khas dengan bentuk yang unik dan isian yang sangat kental cita rasa orientalnya.

Untuk membuat kue ini, sobat Lebaran harus membuat adonan air (disebut sebagai bahan A dalam artikel ini) dan adonan minyak (disebut bhan B dalam artikel ini). adonan air adalah adonan kulit bagian luar dengan bahan dasar tepung terigu, lemak, gula, madu, dan air. Sedangkan adonan minyak adalah adonan yang terdiri dari tepung dan lemak.

 

Kalau sobat Lebaran sering membuat continental pastry seperti puff pastry, danish pastry, dan sebagainya, sobat pasti mengetahui istilah pastry margarine yang populer dengan sebutan korsvet. Jadi, adonan minyak ini berfungsi sama seperti pastry margarine atau korsvet, yaitu untuk membentuk lapisan dari pastry yang sobat buat.

 ilustrasi Oriental Pastry

Sobat tidak perlu bingung untuk menentukan lemak mana yang akan digunakan. Sobat bisa menggunakan mentega putih (shortening), margarin, atau mentega (butter). Namun jika ingin mendapatkan lapisan yang lebih sempurna, sobat bisa menggunakan mentega putih. Tetapi jika sobat ingin mendapatkan rasa dan aroma pastry kontinental yang lebih dominan, maka sobat dapat menggunakan margarin atau mentega.

 

Tidak berbeda dengan continental pastry, tidak semua oriental pastry mengandalkan adonan lembaran. Ada juga oriental pastry yang mengandalkan adonan sejenis adonan pie, adonan beragi, dan adonan kue tradisional khas Asia yang mengandalkan bahan dasar tepung ketan. Resep andalan kita kali ini adalah Lotus Ubi Madu.

 

Pertama, sobat siapkan Bahan A yang terdiri dari 600 gr tepung terigu protein sedang, 140 gr mentega putih, 75 gr gula pasir, 10 gr garam, dan 260 ml air. Kemudian untuk Bahan B sobat siapkan 400 gr tepung protein rendah dan 200 gr mentega putih. Untuk bahan isi cukup siapkan 200 gr kumbu ubi madu.

 

Cara membuatnya, campur semua Bahan A, uleni hingga kalis, diamkan selama 20 menit. Lalu campur Bahan B hingga rata, diamkan selama 20 menit. Bagi adonan A dan B menjadi 40 buah. Pipihkan adonan A, isi dengan adonan B kemudian bentuk menjadi bulat. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis. Gilas adonan, kemudian gulung dan istirahatkan selama 10 menit. Gilas kembali adonan dan gulung. Pipihkan adonan, isi kumbu ubi madu, bulatkan. Kerat dengan pisau hingga menjadi 8 keratan, jangan sampai tembus ke dalam. Goreng dalam minyak panas hingga mekar dan berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.

 

Nah, adonan ini bisa menjadi 40 buah pastry. Lebih nikmat disajikan pada sore hari didampingi secangkir teh manis. Selamat mencoba!

 

Disadur dari buku Oriental Pastry-Keunikan Penganan Asia dalam Tampilan dan Cita Rasa, penulis Cucu Cahyana & Yeni Ismayani, penerbit Gramedia Pustaka Utama, 2006.

Tentang Komentar Kawan Semua:

Lebaran Api Media Indonesia (LAMI), Inc & Lebaran.com ("KAMI") sangat senang Kawan ("Anda" "Kawan") memberikan komentar di situs Lebaran.com. Tetapi, kembali Kami harus memberikan peraturan-peraturan utk keamanan dan kenyamanan Anda sehingga bisa menikmati situs Lebaran.com dengan baik dan benar.


Peraturan utk berkomentar sesuai dengan "Syarat & Kondisi" yang ada di halaman Syarat & Kondisi. (Kami sangat mengharapkan Kawan membacanya terlebih dahulu, jika Kawan memutuskan utk tidak membacanya, Kami menganggap secara langsung dan tidak langsung Kawan setuju dengan "Syarat & Kondisi" tersebut.)


Jika Kawan memberikan komentar, peraturan diatas berlaku secara langsung. Terima kasih.


Kami tunggu komentar-komentar dari Kawan semua! Selamat Berkomentar!

Kumpulan Artikel Kuliner

  • 1
  • 2
  • 3
Zabihah: Panduan Restoran Halal dan Mesjid Terbaik di Seluruh Dunia

Zabihah: Panduan Restoran Halal dan Mesjid Terbaik di S…

Lebaran.com - Aplikasi keluaran dari Hahalfire Media LLC ini...

Wedang Tahu, Sajian Tahu dalam Minuman

Wedang Tahu, Sajian Tahu dalam Minuman

Lebaran.com -  Sobat, minuman wedang sangat identik dengan I...

Soto Sokaraja, Bukan Soto Biasa

Soto Sokaraja, Bukan Soto Biasa

Lebaran.com -  Sobat, jika kita melakukan safari menyusuri w...

Kumpulan Artikel Idul Adha 1434 H

  • 1
  • 2
  • 3
Cukup Haji Sekali Saja

Cukup Haji Sekali Saja

Lebaran.com – Memang tidak ada larangan untuk melaksanakan i...

Lantai Dua Masjidil Haram Sudah Digunakan Untuk Tawaf

Lantai Dua Masjidil Haram Sudah Digunakan Untuk Tawaf

Lebaran.com – Sebentar lagi akan datang waktu puncak ibadah ...

Jamuan Makan (Walimatussafar) Sebelum dan Sesudah Berangkat Haji

Jamuan Makan (Walimatussafar) Sebelum dan Sesudah Beran…

Lebaran.com – Terutama di pedesaan, akan banyak kita jumpai ...

Kumpulan Berita Terbaru 2013

  • 1
  • 2
  • 3
It’s about lebaran.com

It’s about lebaran.com

lebaran.com is a unique interesting website to visit especia...

Lebaran in Indonesia

Lebaran in Indonesia

Lebaran.com - For Muslim around the world, Eid al-Fitr is an...

Transplantasi Negatif, Apa Itu? Pornografi?

Transplantasi Negatif, Apa Itu? Pornografi?

Lebaran.com - Wow, mendengar kata transplantasi, tentu kita ...

Kumpulan Artikel Tahun Baru Islam

  • 1
  • 2
  • 3
Meski Terjadi Kemelut, Kirab 1 Suro Keraton Solo Dijamin Aman

Meski Terjadi Kemelut, Kirab 1 Suro Keraton Solo Dijami…

Lebaran.com – Salah satu tradisi yang terkenal di Indonesia ...

Open Day di California Amerika Serikat Membawa Pemahaman Baru Tentang Islam

Open Day di California Amerika Serikat Membawa Pemahama…

Lebaran.com – Islam masih dianggap sebagai biang kerok atas ...

Benarkah Paul Pogba, Sang Gelandang Juventus Itu Seorang Muslim?

Benarkah Paul Pogba, Sang Gelandang Juventus Itu Seoran…

Lebaran.com – Pemain sepak bola Muslim memang selalu menjadi...

Facebook

Berita Lebaran Dari Media Yang Lain

Berita Lebaran Dari Media Yang Lain

Assalamualaikum Wr. Wb,

Mari yuk berkunjung ke Pasar di Lebaran.com,
Klik langsung saja >>> WWW.PASAR.LEBARAN.COM <<<

Pasar Lebaran.com adalah Situs pasang iklan GRATIS dari Lebaran.com.
Kawan bisa menjual dan membeli barang di Pasar Lebaran.com dengan mudah.
Yuk coba, langsung. Terima kasih!

Wa'alaikumsalam Wr Wb,

Pasukan Pasar Lebaran.com