08 Shawwal 1439 / Friday, 22 Juni 2018 / جمعه, ۰۱ تیر ۱۳۹۷

Rabeg

Rabeg, bagi sebagian orang mungkin asing mendengar nama makanan asli Banten ini. Pasalnya jika Anda berkunjung ke Banten, tak lengkap rasanya jika tidak mencicipi makanan khas hidangan bagi para sultan Banten. Warga sekitar menyebut makanan akulturasi Arab-Banten tersebut dengan nama rabeg.

Bahan baku panganan khas Banten ini adalah daging dan jeroan kambing atau Wedhus. Bumbu rempah-rempah yang paling menonjol adalah jahe dan lada, dengan sedikit rasa cabai merah. Seperti diketahui, dahulu Banten memang dikenal sebagai penghasil lada, sehingga tanpa disadari terdapat daerah yang diberi nama kampung Pamarican, dimana Pamarican merupakan pusat penyimpanan dan jual-beli lada pada masa lalu. Pamarican sendiri berada di kawasan sebelah utara kompleks keraton, yang berdekatan dengan Bandar Banten.

Rabeg memiliki rasa yang pedas, sehingga mampu mengobati rasa pening setelah berpanas-panas mengelilingi Banten. Jangan khawatir tekanan darah Anda naik, karena warung atau penyedia panganan istimewa Istana Banten ini biasanya menyediakan acar atau lalap mentimun untuk menemani menu rabeg.

Panganan yang sudah menjadi menu khas masyarakat Banten dan Cilegon, saat ini biasanya disajikan pada saat pesta dan acara selamatan, terutama pada selamatan akikah kelahiran anak.

Saat ini, rabeg juga menjadi menu makanan yang disajikan di sejumlah warung atau rumah makan. Namun disayangkan, rabeg sedikit sulit untuk ditemukan, pasalnya hanya ada beberapa rumah makan khusus rabeg di Serang. Salah satu warung yang menyediakan menu rabeg terdapat di wilayah Magersari, Jalan Raya Serang-Cilegon, tepatnya di depan Rumah Tahanan Serang. Di depan rumah makan itu tertulis, ”Rabeg Khas Serang”.

Berikut cara penyajian panganan khas sultan Banten untuk porsi 6 orang.

*350 gram daging kambing
*250 gram usus kambing, bersihkan, potong-potong
*200 gram hati kambing
*4 cm jahe, memarkan
*3 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
*4 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
*10 butir bawang merah, iris tipis
*4 cm jahe, iris tipis
*1 buah tomat merah, potong-potong
*5 sdm kecap manis
*2 sdm gula merah,sisir halus
*2 sdt garam
*1 ½ sdt merica bubuk
*8 butir cengkeh
*4 cm kayu manis
*½ biji pala
*300 ml air
*5 sdm minyak

Setelah bahan-bahan tersebut terkumpul, berikut cara pembuatannya. Pertama, rebus daging kambing, usus, hati, secara terpisah bersama jahe, serai dan daun jeruk purut sampai empuk. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong menurut selera. Kedua, campur daging dan jeroan kambing rebus dengan bawang merah, jahe, tomat, kecap manis, gula merah, garam, merica, cengkih, kayu manis, pala bubuk, dan air. Masak dengan api sedang sampai bumbu terserap dan air menyusut. Beri minyak goreng, kemudian teruskan memasak sambil diaduk-aduk sampai rata dan berminyak. Angkat.

”Oleh Ayyi Diedit Admin Pasukan Lebaran”

Kumpulan Artikel Kuliner

  • 1
  • 2
  • 3
Zabihah: Panduan Restoran Halal dan Mesjid Terbaik di Seluruh Dunia

Zabihah: Panduan Restoran Halal dan Mesjid Terbaik di S…

Lebaran.com - Aplikasi keluaran dari Hahalfire Media LLC ini...

Wedang Tahu, Sajian Tahu dalam Minuman

Wedang Tahu, Sajian Tahu dalam Minuman

Lebaran.com -  Sobat, minuman wedang sangat identik dengan I...

Soto Sokaraja, Bukan Soto Biasa

Soto Sokaraja, Bukan Soto Biasa

Lebaran.com -  Sobat, jika kita melakukan safari menyusuri w...

Kumpulan Artikel Idul Adha 1434 H

  • 1
  • 2
  • 3
Cukup Haji Sekali Saja

Cukup Haji Sekali Saja

Lebaran.com – Memang tidak ada larangan untuk melaksanakan i...

Lantai Dua Masjidil Haram Sudah Digunakan Untuk Tawaf

Lantai Dua Masjidil Haram Sudah Digunakan Untuk Tawaf

Lebaran.com – Sebentar lagi akan datang waktu puncak ibadah ...

Jamuan Makan (Walimatussafar) Sebelum dan Sesudah Berangkat Haji

Jamuan Makan (Walimatussafar) Sebelum dan Sesudah Beran…

Lebaran.com – Terutama di pedesaan, akan banyak kita jumpai ...

Kumpulan Berita Terbaru 2013

  • 1
  • 2
  • 3
It’s about lebaran.com

It’s about lebaran.com

lebaran.com is a unique interesting website to visit especia...

Lebaran in Indonesia

Lebaran in Indonesia

Lebaran.com - For Muslim around the world, Eid al-Fitr is an...

Transplantasi Negatif, Apa Itu? Pornografi?

Transplantasi Negatif, Apa Itu? Pornografi?

Lebaran.com - Wow, mendengar kata transplantasi, tentu kita ...

Kumpulan Artikel Tahun Baru Islam

  • 1
  • 2
  • 3
Meski Terjadi Kemelut, Kirab 1 Suro Keraton Solo Dijamin Aman

Meski Terjadi Kemelut, Kirab 1 Suro Keraton Solo Dijami…

Lebaran.com – Salah satu tradisi yang terkenal di Indonesia ...

Open Day di California Amerika Serikat Membawa Pemahaman Baru Tentang Islam

Open Day di California Amerika Serikat Membawa Pemahama…

Lebaran.com – Islam masih dianggap sebagai biang kerok atas ...

Benarkah Paul Pogba, Sang Gelandang Juventus Itu Seorang Muslim?

Benarkah Paul Pogba, Sang Gelandang Juventus Itu Seoran…

Lebaran.com – Pemain sepak bola Muslim memang selalu menjadi...

Facebook

Berita Lebaran Dari Media Yang Lain

Berita Lebaran Dari Media Yang Lain

Assalamualaikum Wr. Wb,

Mari yuk berkunjung ke Pasar di Lebaran.com,
Klik langsung saja >>> WWW.PASAR.LEBARAN.COM <<<

Pasar Lebaran.com adalah Situs pasang iklan GRATIS dari Lebaran.com.
Kawan bisa menjual dan membeli barang di Pasar Lebaran.com dengan mudah.
Yuk coba, langsung. Terima kasih!

Wa'alaikumsalam Wr Wb,

Pasukan Pasar Lebaran.com